Kebab adalah bagian tak terpisahkan dari budaya Utsmani.
Daging domba pilihan direndam dalam campuran yogurt dan rempah-rempah khas Anatolia, lalu dipanggang perlahan.
Disajikan dengan roti pipih hangat dan saus sumac, kebab ini adalah simbol kejantanan dan kekuatan militer.
4. Sup Tarhana dan Yayla Çorbası
Para sultan memulai harinya dengan sup hangat. Tarhana adalah sup fermentasi dari yogurt, tomat, paprika, dan gandum, sementara Yayla Çorbası adalah sup yogurt dengan mint dan nasi.
Kedua sup ini memiliki nilai kesehatan tinggi dan dipercaya memperkuat tubuh raja.
5. Dolma dan Sarma
Sayuran seperti paprika, terong, dan daun anggur diisi dengan campuran nasi, daging, rempah-rempah, dan kadang-kadang buah kering.
Dolma disukai karena melambangkan harmoni dan kekayaan budaya Mediterania dan Timur Tengah dalam satu gigitan.
6. Baklava dan Helva
Untuk pencuci mulut, Sultan menikmati baklava, lapisan filo pastry yang renyah dengan isian kacang dan sirup madu.
Sedangkan helva, makanan manis berbahan dasar tepung atau semolina yang dimasak dengan mentega dan gula, disajikan dalam perayaan dan ritual.
7. Şerbet dan Air Mawar
Minuman khas para sultan adalah şerbet, ramuan manis dari bunga, rempah, dan buah-buahan yang diseduh.
Air mawar juga disajikan sebagai simbol kemurnian dan penyegar tubuh setelah santapan berat.***