• Geprek daging pakai ulekan atau alat pemukul daging sampai pipih (hati-hati jangan sampai hancur). Ini yang disebut "batokok".
• Goreng daging sebentar saja di minyak panas, cukup sampai agak kering bagian luarnya. Angkat dan tiriskan.
• Sambal:
• Ulek kasar cabai, bawang merah, bawang putih, garam, dan gula.
• Tumis sambal dengan minyak panas sampai harum.
• Tambahkan perasan jeruk nipis sebelum diangkat.
• Tata daging goreng di piring, siram sambal di atasnya.
• Sajikan dendeng batokok dengan nasi hangat, daun singkong rebus, dan sambal lado mudo kalau ada.***