JAKARTA INSIDER - Ketupat menjadi sajian khas tiap perayaan Lebaran. Makanan ini terbuat dari beras yang dibungkus dengan daun kelapa muda dan direbus hingga matang.
Saat Lebaran, ketupat biasanya disantap sebagai pengganti nasi dan biasanya dihidangkan bersama opor ayam atau rendang.
Bila diolah secara tepat, ketupat lebaran ini bisa tahan 2-3 hari di ruang terbuka, dan berhari-hari bila disimpan di kulkas. Sebaliknya, bila tak tepat mengolahnya, ketupat bisa cepat berair, berlendir, alih-alih basi.
Baca Juga: Pidato pertama Ganjar Pranowo usai diusung Capres PDIP: Saya akan berjuang!
Oleh sebab itu, penting untuk mengetahui tips agar ketupat tidak cepat basi dan tahan lama.
- Pilih daun kelapa yang tepat
Pemilihan daun kelapa dapat menentukan kualitas ketupat karena daun kelapa akan berfungsi sebagai pembungkus. Jadi pilihlah daun kelapa yang berwarna kuning muda kehijauan.
Warna kuning muda kehijauan memiliki wangi yang lebih kuat dibanding dengan janur yang berwarna terlalu hijau. Pastikan juga untuk tidak memilih daun kelapa yang tua dan kering karena akan membuat ketupat matang tidak sempurna.
Baca Juga: Sah sebagai Capres PDIP, Jokowi berharap Ganjar meneruskan program strategis di pemerintahannya
- Takaran Beras
Tips agar ketupat tidak cepat basi dan tahan lama yang kedua adalah dengan memperhatikan takaran berasnya. Disarankan untuk menakar beras kira-kira ¾ dari ukuran daun ketupat jika menggunakan beras yang pulen. Namun bila menggunakan beras pera maka takaran isian beras adalah â…“ dari ukuran daun ketupat.
Sebelum memasukan isian, pastikan beras telah dicuci bersih dan direndam terlebih dahulu. Biasanya beras direndam selama 30 menit hingga 2 jam agar beras mudah untuk mengembang ketika dimasak.
- Air Kapur Sirih
Selain pemilihan daun kelapa dan beras, cobalah untuk menambahkan air kapur sirih pada beras yang sudah dicuci. Air kapur sirih akan berfungsi sebagai pengawet dan membuat ketupat lebih kenyal sehingga ketupat tidak mudah basi.
Baca Juga: Jessica Iskandar ungkap alasan mengapa melakukan operasi plastik hidung di Korea
- Siram Air Dingin setelah matang
Siram air dingin atau air es pada ketupat yang baru saja matang. Kebanyakan orang melakukan hal ini dengan merendam ketupat. Langkah itu kurang tepat karena yang benar adalah dengan mencelupkan ketupat bukan merendamnya. Lakukanlah proses ini beberapa menit saja agar proses pemanasan ketupat dapat berhenti.
- Gantung
Tips agar ketupat tidak cepat basi dan tahan lama berikutnya adalah dengan menggantung ketupat. Usahakan untuk menggantung ketupat yang sudah matang di suhu ruangan. Dengan cara ini ketupat akan tahan lama hingga 2-3 hari karena air pada ketupat akan turun dan berkurang. Lalu hindari untuk menyimpan ketupat pada wadah dengan ditumpuk karena dapat menyebabkan ketupat berlendir.
